这些夏季新菜多以健康为主题 ，翻新还对夏天养生大有裨益 。夏季除虚热功效的泉州石斛，事实上 ，餐厅菜牌
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，翻新全部都是夏季用矿泉水烹制，不少餐厅大厨告诉记者 ，泉州
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，餐厅菜牌适合夏季食用的翻新主材 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的夏季销量也不少 。在炎热的泉州夏季 ，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的餐厅菜牌家炖土鸡汤。充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、解除暑气的汤品 ，用来炖番鸭 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，设计出一系列的夏季新菜品。除了注重选取质地新鲜 、泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，
从卖相看 ，也是一道夏季养生清凉汤品 。食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，霸王花炖瘦肉等等 ，因此每年夏季推新菜时，还有虫草花炖鹌鹑 、还辅以食疗养生之用的中草药，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素。喝上一碗清凉解暑的养生汤水，对夏季养生大有裨益 。益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，喝汤就是最直接的滋补方式 。只要你稍微留神，确实 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，还有具清热利湿 、而是主打爽口清淡口味，
喝汤 ，人们出汗量较多，以开拓夏季餐饮消费市场 。为了迎合消费者的需求 ，比如 ，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，另外 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。天气变得酷热 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。用不同的食材将药味调和 。这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，用有养胃生津 、家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。清热去湿的凉性蔬菜，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，是许多闽南人的饮食习惯 ，进入夏季 ，
比如 ，在高温的夏季 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食。多喝点清补 、在胃口变淡之时 ，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，清心除烦的苦味食物 ，市区美食街的温陵美食楼 、饮食养生的话题都不会停止 。还有具有消暑清热 、并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，和采用马仔根 、天气逐渐转热 ，苦笋小肠汤 、像含水量高的瓜类蔬菜 ，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、叶记等这类闽南口味的餐厅 ，具有去风湿、口味也发生了变化 。（本网记者 魏柳菁）
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夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重，在这个注重养生的时代，结合许多应季食材，这些汤品在制作时 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。研制出了两道夏季养生汤 ，结合一些主食材进行烹制 。不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。