1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、很适合炸、位适这部分肉质量较差 ，焖等，红烧 、多用于酱 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“弹子肉”，胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，当然 ，适用于炸 、呈现出五花三层 ，皮通常用来做猪皮冻 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，煮制等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，在方肉下面的猪腹的位置。有很强的吸水性，熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。多用于炒 、炸 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆 、这部分肉老质差 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等做法 ，
这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧肉。“硬脊” 、适用于爆 、熘 、红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。瘦里夹肥 ，扒猪脸等。比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、煮制等 。煮或制冻。可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，这部分肉有老筋，炸 、筋、肉丸子等 。熘、一用于煮 、粉蒸 、大排骨 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，并没有肉 ，且肥瘦不分 ，红烧 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧、炖 、酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。焖或者糖醋 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
小排骨也属于夹心肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适合爆 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煎 、这部分肉肉质较老，炒等烹调方式 。多用于做馅料 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、清炖等烹调方式。则多是烧烤 、可以选择红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分都是瘦肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油）。里脊肉的质地细嫩，可以用来代替里脊肉，肉质鲜嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸、