“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，糖醋里脊、对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦 。白汁三鲜、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，鱼 、热气腾藤，用九斗碗来称此场面，火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜。在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、韭黄肉丝 、蒸肘子 、蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，笼蒸 、蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容，酱烧肘子 、咸烧白 、当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
三碗猪油焖豆腐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外，
说起“九斗碗” ，清蒸排骨 、蒸杂脍 、蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。即 ：软炸蒸肉 、鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。