3 、粉丝葱 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、漂亮屏鱼
孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开再铺上姜丝，粉丝原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把、蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油。
调料：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。
2 、取出 ，倒入1汤勺料酒 。