3 、蓝莓黄油12克、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、淡奶油60克 、蓝莓
7、蛋奶
10、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶玉米淀粉4.5克、香橙
9 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶
2 、
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、备用 。细砂糖60克、香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰和蓝莓。倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
12 、
小贴士：
1 、
4 、倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
8 、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、取出重物 ，
制作希布斯特 ：
1、鲜榨橙汁50ml 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克 、边倒边高速搅拌 ，以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油 、表面装饰马卡龙 、头天晚上制作 。
冷藏过夜 。盐少许 、4 、
4 、
6、
8 、低粉100克 、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块，筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，加入蛋液。制成意大利蛋白霜。边倒边不停搅拌。混合蛋黄糊和蛋白霜 。小火煮至浓稠 ，黄油 、细砂糖12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、细砂糖35克 、
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，蛋白打至中性发泡。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7 、盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1 、
9、牛奶65克 、加入香草糖 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
6、要保持较硬的状态 ，
11 、
2 、冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。
3、吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、叠压成团。烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，
3 、蛋白40克 、橙汁混合小火煮沸。细砂糖50克 、过滤回锅中 。
4 、晾凉后脱模放网架上备用。并且要不停的搅拌，放入蓝莓果粒 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃。慢慢倒入蛋黄液中，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
5 、这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液20克 、过滤 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、