核心场景为朋友小聚 、风口鲜辣 ，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口口味可调选项 ，大地强化现炒体验 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口
4.重视口味定制化需求，大地性价比有所优化 。小炒消费麻辣 、风口口味定制 、大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，性价比上进行优化
。大地应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣
、家庭聚餐 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、口味定制 、性价比 、无孩家庭52%
。给消费者辣度、风味还原 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒、鲜麻辣 、川渝小炒 、食材品质 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、地域风味 、家庭聚餐 ，适配跨区域开店 。下饭 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜、解馋；口味偏好香辣 ，26~30岁占比最高 ，
菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。性价比 、每周4~6次占25.5%，四大小炒品类消费者均高度看重 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭、属于高频刚需餐饮 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香 、风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、菜品丰富 、菜品丰富、