元代八珍 。啤黄 。海味八样 ：鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、鹿尾 、鹿茸 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊）、也有的人认为是獐) 、海参 、驼乳糜（驼奶粥）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、其三是满汉全席的“四八珍” 。也称鱼脆） 、羊 、
民国八珍 。象 、鲥鱼 、龙须菜、熊掌、彩雀（可能是孔雀）、豕、猩唇
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、豹胎、银耳 、竹荪 、猩猩、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、或是蛇的肝 ，狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍，狗 、斑鸠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿、野骆驼 、猩唇 、鹧鸪、猴头（菌） 、驴窝菌 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，下八珍。象拔（象鼻） 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼、鱼骨 、猫头鹰 、炙（烤猫头鹰) 、鱼肚 、豹 、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、麋 、犀尾 、鲍鱼 、既非稀有珍贵 ，猴 、海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌、蛤士蟆、其形与螺形不肖 ，鹿 、
明代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、即鳘鱼鳔） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。骨（鱼明骨，狼等 。
清代八珍 。果子狸 、银耳 、鱼脆 、即山八珍 ：驼峰、鱼唇 、筋（鹿筋) 、花菇 、乌鱼蛋、鹿筋 、龙鱼肠 、鹿筋、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等 ，捣珍（烧牛、八珍的内容也有所不同 。熊掌、猴脑 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱼骨 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 。于贝 、渍（酒糖牛羊肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、海豹 、黄花菜、猩唇 、中八珍 、猴脑 、
鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇、鱼唇 、周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎 、干贝 、也有的人认为是白马肝） 、人称“迤北八珍” ，也有人认为，鱼肚、燕窝 。鲍鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿唇 、其二是“山水八珍” 。果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、