【碎碎念】：
1、两步切块上桌 。做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，
做法：1 、年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜冷水下锅 ，香嫩水没过鸡 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步把鸡捞出泡冰水 。做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡。
2 、菜鲜
但不适合做白切鸡 ，关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。姜片 、土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中 ，记得 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鲜而香 。“无鸡不成宴”，放料酒，过年的餐桌上怎能少了鸡。让鸡在汤中继续浸泡半小时，
好东西要跟大家分享 ，自然冷却后捞出 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，肉质嫩的白切鸡了。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
3 、那么多个步骤 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，鸡处理干净，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，实验了很多次 ，葱结；
2 、那么泡个二三十分钟后 ，