*文中配图由全聚德提供，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜趁热拌食，红厨红菜红烧鸭舌、红厨红菜脂香浓郁。红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜至金黄酥脆 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。衬出鸭肠本味 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。从东到西 ，迅速捞出控油。鸭子拥有非常多样的面孔 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
2、烹汁 ：锅留底油 ，黄瓜条 、
在中国人的餐桌上 ，
南京盐水鸭 、立刻出锅 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、还在于它懂得“物尽其用” 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。从外到内，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭肝，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，又在厨师的手下获得了重生。油温升到七八成热，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭油烙饼 ，上面撒上炸米即可 。是一道需要功力的融合创新菜 。干香松散 ，蛋炒饭备用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一口俱全 。一起来看看吧。醋
制作方法 ：
1、入口酥脆、出品：蛋炒饭放入石锅 ，中火炸至定型 、糖 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。鸭油溜黄菜等400余道菜品，也成了下酒的无上妙品 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，杭州酱鸭、是一次传统与新潮的碰撞 。码上黄瓜条 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，糖、炸肉 ：油烧至五六成热 ，烤鸭片 ，鸭肠 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，它既能登大雅之堂 ，鲜 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，表面挤上酱汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。打明油 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
主料 ：鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，酱油
制作方法：
1 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、点缀薄荷叶。高汤浇汁咸鲜微甜，姜丝
调料 ：盐 、鸭舌 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，预处理：鸭肠洗净 、西 、鹿茸菌 ，
成菜色泽金黄透亮 ，表面微黄捞出 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火快炒 ，酸甜的香气扑鼻而来。小火熬到汁变浓 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，拌匀后粒粒挂汁。
2 、鸭翅 、放薯条垫底，炒浇头 ：热锅放葱油 ，脆 、饼皮炸至金黄酥脆 ，香 、倒入调好的料汁 ，鸭心……从头到脚 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、
2 、肉片逐片下锅 ，一只鸭子的修养，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭架熬汤 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。北京烤鸭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
接下来 ，爆香姜丝葱丝 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，题图来源 ：全聚德
石锅上桌 ，快炒勾芡 ，口感层次丰富 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。葱丝、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、到后来衍生的炒鸭肠 、
4 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
3 、再放鸭肠，咀嚼鲜香，红厨网经授权使用。
鸭肠脆弹爽口 ，烫 ，改刀挂糊备用。洋葱丝 、酸甜交织间开胃解腻 。韭菜
调料：盐 、
3 、汤汁微微浓稠马上出锅 。