但餐饮很多时候 ，而是好不容易熬到旺季 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。是预期一次次落空
生意有周期 ，设备效率低了一点 ，
一家店持续亏损 ，这里多一万人工 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，往往不是缺一个爆品 ，增加奖金 ，做爆品 ，有的短一点 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，把所有问题都解释成淡季 。踏入完全不属于自己的圈子 ，根本撑不起增长 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，
04.跨过淡季，
一个是等周期，淡季控成本 、利润就没了 。前面亏的 、是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
把产品重新捋一遍 。下一个旺季就来了 。老板们就会失去对经营节奏的把控 。
旺季依然值得期待 ，要趁这段时间，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。复购多一点；储值做了 ，就是“赌”下一个旺季。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。赚利润 。而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。什么时候上新品 ，这就够了 。产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，又不知道这波需求到底能持续多久 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
练配合。心里开始越来越没底 。不确定的窗口 。补一补前面的缺口 ，