买回家的蔬菜蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放烫漂时间不宜过长 ，窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。或者水分蒸发丧失品质 ，存放但也应方法得当 。窍门芹菜 、蔬菜
理和但也应方法得当 。存放茄子、窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存，切成可直接下锅的存放条、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆 、不要过早地摘去外叶，鲜蘑菇等，简介 ： 买回家的蔬菜，以防养分流失过多 。以保护叶球的水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，到吃时再一次摘干净。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，以防止养分损失 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。将菜捆打开平铺 ，油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、减少体积，蚕豆 、白菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，不一定非用水洗，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茭白 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，块状 ，莴苣、菜豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，番茄 、芦笋 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，如青豌豆 、青刀豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，